Bianco Forte

Trouver l’équilibre entre le café et le lait n’est jamais le fruit du hasard, c’est pourquoi notre équipe dédiée, composée d’Experts café de plusieurs services, a travaillé pendant des années avant d’élaborer ces délicieux assemblages de cafés et de lait. Tout commence avec les grains. Les différentes origines du café présentent des profils aromatiques et des goûts uniques. Pour Bianco Forte, nous avons sélectionné des Arabicas de Colombie et du Kenya en raison de leur complexité aromatique exceptionnelle. Les cafés dévoilent de puissants profils aromatiques, que la douceur du lait vient parfaitement équilibrer. Il s’agit d’un mélange au goût puissant, mais délicieusement équilibré, fruit d’un judicieux assemblage, mais également des choix de torréfaction. Les paramètres de torréfaction jouent un rôle dans l’alchimie finale entre le café et le lait. Nous avons donc procédé à de très nombreux tests afin de trouver le profil de torréfaction idéal de ce mélange. Nous avons imaginé un processus de torréfaction séparée intense sur mesure pour ce mélange de façon à assurer une belle dynamique entre les arômes généreux du café et le lait. Il suffit d’ajouter un nuage de lait à ce café long pour qu’il dévoile ses notes grillées et de céréales.

Ce café est soumis à la technique de la torréfaction séparée. La première partie du mélange fait l’objet d’une torréfaction longue et intense, tandis que la seconde est torréfiée un peu plus vite à un degré légèrement plus faible. En tasse, il en résulte un café relativement sombre au caractère intense fortement torréfié, ce qui est plutôt rare pour un mélange de cafés du Kenya et de Colombie. Il se marie très bien avec la douceur du lait.

Bianco Forte est un café intense, fortement torréfié et dense. Riche en notes de céréales, il ne perd rien de sa puissance lorsque vous le consommez avec un peu de lait.